Santa Cruz Cueva del Chamán Esencia Garnacha Tintorera Bio 2016

Deze Esencia Garnacha Tintorera is diep, donker kersenrood. Hij heeft typische tonen van rijpe Garnacha Tintorera; grapefruit, vijgen, zwarte bessen, bramen verweven met balsamico en rokerige tonen van het rijpingsproces. De eerste sensatie in de mond is zoet met een uitgebalanceerde zuurgraad en de tannines die het palette verlengen. De kracht van de Garnacha Tintorera is voelbaar en de afwerking met extra factor van geroosterde koffiebonen zorgt voor extra lengte. Het algehele gevoel is complex en doet ons denken aan bosvruchten vermengd met vanille, koffie en tabak.

De wijngaarden die voor deze wijnen worden gebruikt, zijn geselecteerd door middel van een zorgvuldig selectieproces door een technisch team. Op zoek naar maximale kwaliteit is de selectie grotendeels gebaseerd op de leeftijd van de wijngaard, opbrengst en de algemene gezondheid van de wijngaard. Bij deze premium wijn wordt veel aandacht besteed aan detail tijdens de oogst. De wijngaarden zijn minimaal 40 jaar oud. De oogst wordt gedaan in kisten van 100 kg met een strikte selectie bij aankomst in het wijndomein. Er wordt een malolactische fermentatie toegepast in nieuwe Franse eikenvaten van 500 liter. Hier rijpt hij minimaal 14 maanden.